Sauce bolognaise végétarienne (Vegan et sans gluten)

Avec la pratique du yoga, on se charge en énergie. Un des enjeux est de ne pas perdre cette énergie avec la dispersion mentale mais aussi une alimentation énergivore. En effet, une alimentation carnée met environ 8 heures à être digérée alors qu’une alimentation végétarienne met 3 heures environ. La digestion entraîne une fatigue physique qui joue sur notre qualité de présence. Voilà pourquoi, en ce début d’année 2026, j’ai décidé de vous partager des recettes de cuisine végétarienne.

N’étant pas cuisinier de profession, ce sont des recettes faciles à mettre en oeuvre.Après le parmentier végétarien brocoli et pleurotes, on continue avec la sauce bolognaise végétarienne (Vegan et sans gluten)

Pour vous faciliter la tâche, je vous invite à télécharger la recette, l’imprimer et la mettre dans un classeur à feuillets.

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-> Temps de préparation : 30 min

-> Temps de cuisson : 45 minutes

-> Temps total : 1h15

-> Difficulté : facile

-> Nombre de personnes : 8

• 3 échalotes
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• 1 c.à.c de paprika fumé
• 150 g de champignons de Paris
• 150 g de pleurotes
• 3 gousses d’ail
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 càs de levure maltée
• 1 càs de farine T65

• Mettre les protéines de soja texturés (PST) dans une casserole avec l’eau bouillante et la sauce soja et couvrir. Il faut les laisser gonfler au minimum 15 min, voir plus. Pensez à les remuer de temps en temps
• Pendant ce temps, préparer les légumes (carottes, oignon, 2 gousses d’ail, céleri) : épluchez-les, et passez les au mixeur pour obtenir l’équivalent de petits dés (si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez les débiter en petits morceaux au couteau. Cela peut être un plus si vous aimez sentir davantage la texture des légumes)
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les légumes une dizaine de minutes.
• Ajoutez le vin rouge et laisser cuire 3-4 minutes jusqu’à absorption/évaporation complète.
• Ajoutez les herbes et faire revenir encore 2-3 minutes.
• Ajoutez les PST avec l’eau et la sauce soja qui restent et faire revenir jusqu’à absorption/évaporation complète (env; 10 min.)
• Ajoutez ensuite la sauce tomate et le concentré de tomate, ainsi que l’eau, la gousse d’ail pressée restante et le sucre, bien mélanger. Laisser mijoter 30 min en remuant toutes les 5 minutes.
• Servir avec les pâtes de votre choix

• La sauce se conserve parfaitement au congélateur pour une utilisation extérieure. Pour une famille de 3 personnes, j’arrive à faire 2 sacs de congélations. Je passe donc 1h15 la 1ere fois dans la préparation du repas mais 5 minutes les 2 fois d’après.

Bon appétit

P.s : Je ne suis pas l’inventeur de cette recette. Retrouvez d’autres recettes végétariennes sur le site freethepickle.fr

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