Recette de burger végétarien (tofu & scamorza fumée)

Avec la pratique du yoga, on se charge en énergie. Un des enjeux est de ne pas perdre cette énergie avec la dispersion mentale mais aussi une alimentation énergivore. En effet, une alimentation carnée met environ 8 heures à être digérée alors qu’une alimentation végétarienne met 3 heures environ. La digestion entraîne une fatigue physique qui joue sur notre qualité de présence. Après le parmentier végétarien aux pleurotes, la sauce bolognaise végé et le gratin de ravioles aux courgettes, je vous propose une nouvelle recette super facile qui va régaler vos soirées entre amis : la recette du burger végétarien. Mon secret : la présence du tofu et surtout la scarmoza fumée dans les burgers.

Pour vous faciliter la tâche, je vous invite à télécharger la recette en cliquant ici, l’imprimer et la mettre dans un classeur à feuillets.

Recette de burger végétarien Yoga Lagom : tofu, scamorza fumé et légumes grillés

Infos pratiques

-> Temps de préparation : 15 minutes

-> Temps de cuisson : 15 minutes

-> Temps total : 30 minutes

-> Difficulté : facile

-> Nombre de personnes : 5

Ingrédients

POUR LA GARNITURE

½ aubergine, 3 champignons de Paris, +
3 champignons de Paris ou noir (oreille de Judas)
1 gros oignon
1 cas d’huile d’olive
200 g de scarmoza fumé
5 pains à burger

POUR LES GALETTES DE TOFU

100 g de farine
100 g de flocon d’avoine
2 oeufs
100 g de galette de tofu fumé
sel, poivre
1 gousse d’ail
1 échalote
quelques brins de coriandre, de basilic, menthe ou de thym citroné
quelques graines de sésame grillé
1 caf d’huile d’olive
1 champignon
1 cas sauce soja

Instructions

Dans une poêle, faire revenir oignons, champignons (coupés en lamelles) et aubergines (préalablement coupés en rondelles d’1 cm d’épaisseur)
Peler et hacher l’ail et échalotte. Couper le tofu fumé en petits carrés. Dans un récipient, mélanger tous les ingédients de la liste. Former des boulettes, les aplatir et les faire cuire dans un poêle chaude avec l’huile d’olive.
Couper les pains en 2. Mettez du ketchup (ou tout autre sauce de votre choix). Ajoutez des rondelles de scarmoza et faire griller au four à 180 degré jusqu’à ce que le fromage ait commencé à fondre (5 min)
Assembler le tout : confits d’oignons, 1 galette de tofu, 1 aubergine et 2 rondelles de champignon
A déguster avec des frites maison et de la salade.

Qui suis-je ?

Je m’appelle Clément LEURENT et je suis le fondateur de Yoga Lagom, un yoga qui permet d’être Lagom (conscient, détendu et équilibré) mais aussi de mettre la gomme (engager de l’énergie pour faire vibrer sa vraie personnalité).

Pour ce faire, je m’appuie sur un yoga complet et scientifique (diplômé de l’école SANKARA depuis 2014). J’ai aussi une formation STAPS.

Je suis ravi de partager avec vous ma passion du yoga autour de cours privés, collectifs et en entreprise (Vertou et Nantes), de vidéos ou lors d’un stage dans un éco-lieu.